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“张三怪”和他的徒河黑猪

作者: 时间:2019-10-15 点击次数:6158次

 
 
 

在黄河之滨的济阳县,张训照是个名人,作为山东徒河黑猪食品有限公司董事长、总经理,他既是企业家,也是响当当的“猪馆儿”。9年间,徒河黑猪这一地方土猪,在张训照手里,不仅掀起了一场餐桌旋风,还远嫁非洲贝宁,成为中非农业援助项目,为国争光。
细算下来,这些年,张训照走?#30446;?#19981;是平常路,身上也是怪事一大堆,人送雅号“张三怪”。而要解开他这三怪,要从9年前说起。

第一怪:猪种再贵也不卖
?#24515;?#20154;都知道,在畜牧界有个不成文的规则,那就是炒种苗。手里只要有好猪种,光靠炒?#33268;?#31181;就发了。而像张训照手里的这些徒河黑猪,如果走炒?#33268;?#31181;的路,几千万甚至上亿的身家都挣下了。但如果那样做,徒河黑猪这个品种就做滥了,更?#20960;?#20102;自己最初的梦想,所以他这些年一头种猪?#27982;?#33293;得卖。
“我这些年做的不是生意,不是企业,而是事业。”说起来,徒河黑猪种苗得之不易,张训照一直倍加珍惜。
原来,在养猪之前,张训照当过济阳县林业局的副?#27542;ぁ?#26159;什么原因促使?#27542;?#25918;下身价,?#24066;?#24403;一名“猪倌”?张训照介绍,这是因为他遇到了一种古老珍稀的猪种——徒河黑猪。
200?#30340;?#24180;底,张训照在济阳一村支书?#39029;?#20102;一顿猪肉,肉香独特,村支书说这是徒河黑猪肉,许多村民专门饲养这种黑猪供自己食用。这让张训照想起他前不久刚刚遇到的一件事,他在北京和朋友吃饭时发现,席上没有一道用猪肉做的菜,这是因为大?#19994;?#24515;吃到泔水猪。
两件事一对比,张训照发现了商机。“如果专门养殖徒河黑猪,就会迎合人们想吃放心肉的消费需求,市场潜力很大。”于是,2006年初,张训照沿徒骇河流域在聊城、滨州、济南寻找3个多月,花费40余万元,买回?#20445;埃?#22836;黑猪种猪。但后来鉴定,这些种猪经过多代杂交血统已不纯,不能再做种猪。张训照只好把这些种猪?#21672;保?#25353;照普通猪肉的价格出售,损失20多万元。
后来,在生猪养殖专?#19994;?#24110;助下,张训照又沿徒骇河走访20多个乡镇、?#25285;?#22810;名养殖户,?#23637;?#21040;81头类似徒河黑猪的种猪,经血统鉴定,其中有?#24120;?#22836;纯种徒河黑猪。2007年底,张训照又投资?#24120;埃?#22810;万元,将一个占地40多亩的?#25472;?#20859;鸡场改造成养殖基地,专门养殖徒河黑猪。为抢救发掘这一宝贵猪种资源,徒河黑猪公司建立了徒河黑猪原种场,成为我国徒河黑猪首家保种基地。

第二怪?#21512;?#27861;让猪长不快
张训照的第二怪是他养猪的方式跟别人不一样,甚至是大相径庭。
此前,很多人?#21152;?#19968;个共识。这些年,猪越长越快,肉香味却越来越差。猪肉的健康和质量,很大程度上讲由养殖过程决定。张训照说,徒河黑猪最大的特点就是长得慢,普通的?#21672;?#29482;种,2.2斤饲料就能生产一斤猪肉,四个月就能出栏,徒河黑猪要五六斤饲料才能生产1斤肉,1年时间才出栏。也正是这个原因,它的肉质才会香醇无比。但是,因为徒河黑猪生长周期长,养殖成本高,很多农户不愿养这种猪。这导致徒河黑猪的数量越来越少,从而更显得珍稀。
但张训照不这么想,在他看来,长得快不是好事,要想尽办法让猪长不快,他提出快乐养猪法。
一方面,市面上养猪用的三?#36335;省?#22235;?#36335;实?#25104;品饲料一概不能用。张训照介绍,当今市场上生猪养殖所用的成品饲料往往添加一些非法添加剂,打破了猪的正常生长规律,猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。而徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地,拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业,饲料选取优质纯粮系列产品,如玉米、豆粕、麸皮、稻?#36820;齲?#32477;不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控,使用中药方?#26519;?#30103;猪病,使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物残留,而且含有一些对人体有益的重要成分。从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。
徒河黑猪肉香味嫩,但肥肉较多,为降低猪肉的?#26102;歟?#24352;训照专为徒河黑猪设计了跨栏、舔舐木桩、玩球、游泳等运动项目。并在饲料中添加中药,用中药方剂?#20048;?#29482;病,绝不添加任何的激素、瘦肉精和抗生素成分,该项举措已获国家发明专利。

第三怪:猪肉只冻起来卖
很多买过徒河黑猪肉的市民都会发现,无论店面大小,徒河黑猪肉店卖的肉都是冻肉,没有我们常见的冷鲜肉。?#35757;?#36825;是为了好保存,或者徒河黑猪的技术不过硬,做不出冷鲜肉?其实,这正是张训照卖肉的一大怪,且是故意为之。
张训照介绍,猪肉看着干干净净,其实里面含有40多种细菌病?#23613;?#22312;常温下,这些细菌病毒繁殖很快。我们在农贸市场常见的?#35748;?#32905;,就是屠宰后未经过任何处理的鲜肉,其实最不新鲜。而后来流行的冷鲜肉,多为0-4摄氏度保存,虽然能够抑制细菌病毒的活性,但并不能杀死它们。为了解决这一难题,徒河黑猪采用了?#35775;?#22269;?#39029;?#29992;的做法,将肉冻到-?#24120;?#25668;氏度,将绝大多数细菌病?#24452;?#27515;,然后用进口电锯切割并装入真空袋。因而,徒河黑猪也是国内唯一一家无活菌鲜肉供应商。

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